Série Appellation Sarabande
2019 Sarabande Misterioso
2019 Sarabande Misterioso : Ce vin a une couleur riche et profonde de cerise mûre. Les arômes sont ceux de cerises noires cuites au four, des cacahuètes grillées, du cuir et de la noix de muscade. Le palais est toujours dominé par les cerises, accompagné de jolis caractères de fraises, d’herbe séchée et de poivre, alliés à des tanins fins. Le vin finit sec mais une acidité équilibrée aide à allonger le palais.
Cépages – 70% Grenache 15% Syrah 15% Mourvèdre
Alcool – 14.0°
À déguster avec du saumon fumé ou des grillades de saucisses et d’échine de porc marinée.
2019 Sarabande Les Rabasses
Nous avons opté pour la simplicité pour cette cuvée, un assemblage de Syrah, Mourvèdre et une touche de Grenache. Le terroir de schiste marque ce vin avec des arômes de fruits puissants et équilibrés. Le nez dégage des arômes de cassis et de sous-bois, des effluves de truffe et d’une palette complexe de saveurs gourmandes.
Cépages – 55% Syrah 45% Mourvèdre
Alcool – 14,5
À déguster avec un confit de canard, des spaghettis bolognaises ou un bel agneau rôti.
Sarabande Vin Blanc ‘Roussanne’ 2020
C’est un assemblage de Roussanne avec un soupçon de Marsanne. Les arômes d’abricot et de pêche entament la dégustation, suivis d’une bouche soyeuse et pulpeuse avec une finale électrique. Les raisins ont été cultivés biologiquement et ont fermenté naturellement. Il a ensuite été vinifié en barriques pour lui donner sa structure. C’est un vin très présent, à déguster avec les meilleurs gibiers à plumes.
Cépages – 80 % Roussanne 20 % Marsanne
Alcool – 12,0
Meilleur servi avec des steaks de saumon sauvage, de truite ou d’espadon au beurre.